火锅油碟需要哪些调料

【火锅油碟需要哪些调料】火锅油碟需要的调料有香油、花椒油、盐、味精、葱花、辣椒、花生碎、香菜、红豆腐和蚝油 。火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物 。
据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代 , 火锅的吃法在民间已十分常见 , 南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍 。元代,火锅流传到蒙古一带 。到明清时期,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜” , 用料是山鸡等野味 。

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