茶叶上的毛毛是什么

【茶叶上的毛毛是什么】茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,也叫茶毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多 。茶毫很多茶都有,特别是绿茶红茶 , 比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而论,比如龙井茶,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成 , 但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点,所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定 。

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