锅盖面做法源于清朝 。据传 ， 乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时 ， 张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口 ， 还被乾隆夸赞 。故被称为锅盖面 。
【锅盖面为什么叫锅盖面】虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史 。1979年，镇江当地政府组织召开了一次为对外宣传镇江出谋划策的会议，10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议改变说法 ， 众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法 。这一说法 ， 后来逐渐刷新并覆盖老“三怪”，成为镇江的名片 。新“三怪”流行以后 ， 锅盖面也渐渐得名 。
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