薯条制作技巧要点有什么

1、切好上薯条要泡水 , 去掉表面的淀粉,才不会使薯条变软 。
2、炸薯条前要挂糊,加入少许面粉,混合均匀,亦可以用淀粉,这样才会使炸出来的薯条外酥里嫩 。个人感觉还是用面粉比较好一些,但是需要注意的是面粉不能放太多,否则薯条会变硬 。
3、最重要是一步,是薯条外酥里嫩的关键步骤:就是薯条的复炸 。第一次炸薯条炸熟即可,捞起冷却后进行复炸 。只有经过复炸,才能真正的做到外酥里嫩的程度 。
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