可以 。凉粉，汉族传统小吃之一 。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。凉粉的吃法有两种：一是凉拌，二是煎粉 。凉粉最长的保质期可长达三个月 。夏季来临，可以将凉粉放在冰箱，以备日后食用 。
【凉粉可以隔夜吃吗】凉粉的主要营养价值有：
富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用 。所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能 。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用 。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒 。

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