胡萝卜又称红萝卜或甘荀 , 为野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色 。
【胡萝卜是根还是地下茎】其为二年生草本,高15至120厘米 。茎单生,全体有白色粗硬毛 。基生叶薄膜质 , 长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘 。复伞形花序,花序梗长10至55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片 , 呈叶状,羽状分裂;伞辐多数 , 结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5至7,线形;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3至10毫米 。果实圆卵形,长3至4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛 。花期5至7月 。
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