【蛏子焯水多久】1-2分钟即可 。蛏子是很容易熟的一种食物，如果将其焯水的话，也不需要焯很久的时间，一般用大火焯烫1-2分钟左右，待其开口后即可捞出，一定要注意焯水时间不宜过长，否则蛏子的肉质会变老，口感不佳 。
选购技巧：质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚 ， 色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质 。一般市售蛏子有两种 ， 一种是浸在水里 ， 买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存 ， 但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙 。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少 。

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