【皮蛋为什么有一股刺鼻的味道】皮蛋有一股类似化肥的味道(胺味道(碱味))是因为在制作时使用的石灰和草木灰,经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,也就是类似化肥的味道 。另外,松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸 , 副产出氨化物,分解出少两氨气,氨气有刺鼻性气味 。蘸姜醋汁吃 。在吃皮蛋时,加点姜醋汁,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,口感更好 。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝,对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用 , 因此,吃松花蛋加姜醋汁更健康 。姜醋汁:将生姜末与食醋调戍姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒在上面 。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料,可使松花蛋更可口 。
以上就是皮蛋为什么有一股刺鼻的味道的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 花木兰算迪士尼的公主吗 迪士尼公主里面有没有花木兰
- 正月初二祭祖有什么讲究 春节祭祖的由来和意义
- 艇仔粥的配料有什么
- 罗田物业有几个
- 猪舌头的营养价值
- 富含蛋白质的菜有哪些
- 成都为什么叫天府之国 成都为何叫天府之国
- 金屋藏娇与哪位皇帝有关 金屋藏娇的故事是哪位皇帝的故事
- 南京有名的吃火锅的地方
- 植物对水分的适应类型有哪些