大苏打是什么东西 大苏打是指什么

导语:大家都知道,小苏打是比较温和的,是食品类常用制酸、发泡剂 , 适量使用是无刺激性的 。有些朋友刚听说大苏打,所以想来了解一下,大苏打是什么东西?大苏打是指什么?有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧 。
大苏打是什么东西
大苏打是无色透明的单斜晶体 。和小苏打有区别 , 小苏打是碳酸氢钠 。
其为无色、透明的结晶或结晶性细粒,在硫氰酸酶参与下 , 能与体内游离的或与高铁血红蛋白结合的氰离子相结合,形成无毒的硫氰酸盐由尿排出 。此外还能与多种金属离子结合,形成无毒的硫化物由尿排出,同时还具有脱敏作用 。
碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶 。比重2.15 。无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇 。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去二氧化碳 , 在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解 。
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多 。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理 , 以及用于纤维、橡胶工业等 。
同时用作羊毛的洗涤剂,以及用于农业浸种等 。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂 。
大苏打有什么用途?
大苏打除了用于面点制作之外,还有一个非常重要的用途,那就是大苏打是水产养殖中经常会用到的制剂之一 。其主要作用如下:
1、杀菌解毒:大苏打可迅速络合并絮凝水体中的氨氮、亚硝酸盐、硫化氢、重金属离子等有害物质,具有明显的解毒和抗应激作用 。此外,大苏打还可以在水中释放硫原子,具有良好的杀菌的功效 。
2、稳水和净水:定期使用一些大苏打,可以提高水中的总碱度,使水体更加稳定 。由于大苏打具有碱弱酸盐、水解呈碱性的化学性质 , 使用后不会降低水中的PH值 , 反而会提升PH值,而且它的自身还有很强大吸附功能 , 还会起到净水的功效 。
3、改善水质:大苏打含丰富的可利用碳源,能促进有益菌及藻类的生长和繁殖,快速改善及稳定池塘水质 。放养前及养殖过程中定期使用,可明显提高成活率和促进水产养殖动物的健康生长 。
4、避免氨氮超标:在水产养殖时,用大苏打可以进行改底,再增加一些增氧片 , 水塘的底质就不会因气温太高出现氨氮超标 , 水中发臭的现象 。
大苏打和小苏打的区别
一、化学名称不同
1、小苏打的化学式是NaHCO3 。学名碳酸氢钠,俗名小苏打 。
2、大苏打 , 又叫海波(Hypo的音译),带有五个结晶水(Na2S2O3?5H2O) 。
二、化学性能不同
1、小苏打是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性 。在热空气中,它能缓慢分解,放出一部分二氧化碳;加热至270℃时全部分解放出二氧化碳 。
2、大苏打是无色透明的晶体,易溶于水,水溶液显弱碱性 。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水 。在中性、碱性溶液中较稳定,在酸性溶液中会迅速分解 。
三、作用不同
1、小苏打生产和生活中有许多重要的用途 。在灭火器里,它是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业上 , 它是发酵粉的一种主要原料;在制造清凉饮料时 , 它也是常用的一种原料;在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂 。
【大苏打是什么东西 大苏打是指什么】2、大苏打具有很强的络合能力 , 能跟溴化银形成络合物 。它可以作定影剂 。大苏打还具有较强的还原性,能将某些物质还原 。另外,大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等 。

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