豆蹄筋其实就是黄豆炖蹄筋,是一道传统美食 , 制作原料主要有牛蹄筋、黄豆 。并且牛蹄筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右 , 而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白 , 因此口感相当有弹性 。
【豆蹄筋是什么东西】大豆(学名:Glycinemax(Linn.)Merr.)通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米 。茎粗壮,直立 , 密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米 。
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