粽子可以用大米包吗

【粽子可以用大米包吗】可以,但黏性欠佳,可以将糯米和大米混合后再制作粽子 。糯米具有很好的粘性 , 煮熟后,可使粽子也具有黏性,而且糯米还比较香甜,具有嚼劲 。所以,在做粽子之前,先选择质量较好的糯米,其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性 。
粽子米怎么处理:1、浸泡方法:糯米选择好了之后,在煮之前 , 需要将糯米浸泡一段时间 。可以将放于30°水温中浸泡40分钟左右,再沥水半小时左右;或者是将糯米放于清水中浸泡,但时间最少要保证3小时 。粽子米在浸泡的过程中,水会通过粽子细胞进入粽子里面,浸泡的时间越长的话 , 进入糯米细胞的水就越多 , 就会将糯米细胞壁撑破,从而可以将糯米的粘性完全的释放出来,使做出来的粽子更具有粘性,所以如果想让做出来的粽子好吃 , 浸泡糯米的时间不可过短,如果是泡个几天的话,每天还需要坚持换2~3次水,以保证糯米不变质 。
2、注意包裹:将浸泡的糯米,放入事先准备好的粽子叶中 。在将糯米放入粽子叶中的时候,可以将粽子米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分 。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢,以免煮的时候煮散了,使糯米散失一定的粘性、糯性 。

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