【猫耳朵面是什么地方的美食】猫耳朵面是一种风味小吃 。将小面块按成猫耳朵形状，下到开水锅里煮熟 ， 配上各种打卤、浇头，或另加配料火锅炒食 。是山西著名面食之一 。猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食 。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头 ， 又加制作简便，倍受群众欢迎 。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩” ， 还名“碾饦饦” 。尤其因面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样 ， 更使这种面食形象多彩多姿 。

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