【柿子饼上面的白粉是什么粉】那层白粉是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜 。在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来 ， 果糖味道很甜 ， 容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分 ， 黏附在柿饼表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分 ， 它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的 ， 这层白粉是葡萄糖粉末 。
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