【皮蛋是碱性还是酸性】碱性 。人们在制作皮蛋时，会使用碱水浸泡鸭蛋 ， 加入了碱液，因此最终会呈现出碱性 。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味 ， 能促进食欲 。利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。但是 ， 皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。

以上就是皮蛋是碱性还是酸性的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 运输服务费计入什么会计科目
• 依托近义词是什么
• 我叫MT中神棍德是什么德
• 橙红年代乱停车打保安是第几集
• 想一出是一出什么意思 想一出是一出解释
• 脂渣的制作工艺
• awwbwg是什么意思
• 口袋妖怪什么是联防
• 世界上那些优美的地名
• 第四个字是熊的成语