不能 。受到霉菌污染的红薯表面会形成黑褐色斑块 ， 称为黑斑病 。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦 。食用这种霉变红薯可引起中毒 。霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等 。霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏 ， 因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒 。
【红薯发霉了还能吃吗】霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏 ， 因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒 。食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛；重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡 。所以发霉的红薯大家尽量都不要食用了 。

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