芒果散发的香气中含有独特的甘油三酯，使得有些过于成熟的芒果闻起来有点油漆味 。一般来讲，我们人体获得的甘油三酯是靠摄入糖、脂肪等食物后，人体会合成甘油三酯在脂肪组织储存，以供禁食、饥饿时的需要 。如果吃芒果，则直接从芒果中摄入甘油三酯 。芒果所含的含维生素C量高于一般水果，每百克芒果含维生素C23.00毫克） 。芒果维生素C的含量仅次于猕猴桃的维生素C含量（每百克62.00毫克） 。
【芒果为什么有股煤油味】因此，芒果素有“热带水果之王”之称 。此外 ， 芒果味道特别，这个特别的味道则来自芒果所含的甘油三酯，味道具有刺激性 。

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