皮蛋从制作时间到吃要是30至40天 。
制作过程:
主要原料:新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳 。设备用具缸、盆等 。
制作方法:
1、称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克 。
2、先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀 , 再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥 。
【皮蛋从制作时间到吃要多久才能吃】3、选购新鲜无破痕的鸭蛋35
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