【蛋黄炒蟹的做法】材料：蟹，盐 ， 姜，葱 ， 料酒，鸡精，土豆粉，咸蛋黄 。
做法：
1、先将蟹洗净，切块，大小按个人喜好，然后放盐、姜、葱、料酒、鸡精，腌制30分钟；
2、炒锅内放油，稍多一点，油温到50度左右，下老姜片，大葱段 ， 炒香 ， 随后将淹制好的蟹沾上少许干豆粉，分批下锅炸至金黄 ， 捞出待用；
3、锅内留少许油，小火放入咸蛋黄 ， 蛋黄边炒边用锅铲弄小，煸炒至起沙，下蟹翻炒起锅即可 。
注意事项：炒咸蛋黄时火一定要小，不然很容易焦 。

以上就是蛋黄炒蟹的做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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