水芹菜焯水既可以去除芹菜的农药残留 ， 同时还能去除芹菜本身的涩味，水芹菜焯水的原则是用大火快速加热 ， 防止涩味产生 。水芹菜不要用菜刀切 ， 需要用手轻折 。折好后立刻泡水切口是涩味之源 。暴露在空气中的切口还会变色 ， 所以水芹折好后，要立刻把切口浸到水里泡5分钟左右 。
【水芹菜为什么要焯水】在所有绿叶菜中，伞形科的蔬菜特别容易和金属发生化学反应 。要是用菜刀切，就会变成茶褐色 ， 香味也会大打折扣 。
以上就是水芹菜为什么要焯水的内容啦，希望本文可以帮到你！
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