1、衢州特产“三头一掌” ，衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品 。
2、以兔头最具代表，其肉质细腻、疏松；高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康 。其中一粒志三头一掌最有代表性 。
3、“到衢州不吃三头一掌算白到，吃三头一掌不是一粒志的算是没摸出门道” 。
【衢州特产有哪些 衢州特产的介绍】4、风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等 。常山索面更是面中精品，如今手艺几近失传 ， 其面条极细，质量非常好，风味更是独特 。

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