青口肉的做法

1、法式青口:青口洗干净,去须 。蒜头拍碎切末 。洋葱切小粒 。欧芹切碎 。冷锅放入黄油融化,再放入蒜末,洋葱粒中火煸炒出香味,并且出汁 。放入百里香和葡萄酒,搅拌一下;倒入贻贝,盖上盖子,大概5分钟左右,贻贝开口即可 。最后放入欧芹碎,淡奶油拌匀 , 装盘即可使用 。
【青口肉的做法】2、清蒸青口:生姜切死、小葱切段,备用 。青口去须,清洗干净 。盘子铺一部分葱姜,再摆上青口 。准备一个小碗,用少许料酒和蒸鱼豉油调成料汁 。均匀的洒在青口表面 。锅中烧水,水开后,放入青口 , 隔水蒸10分钟左右,熟了即可 。
3、蒜蓉芝士焗青口:青口去须,清洗干净 。锅中烧水,放入青口,煮至刚刚开口 。然后挖出青口的贝肉,处理多余的须和内脏 。锅中热油,放入蒜蓉煸炒出香味 。最好用橄榄油,如果家用没有 , 用色拉油,千万不要用味道重的比如菜籽油哦!放入少许盐、料酒,翻炒均匀后关火,待用 。青口摆盘,表面放蒜蓉,再放适量的芝士 。烤箱预热,放入青口,250度烤制10分钟左右,表面略微的焦黄即可 。
4、豉汁青口:青口清洗干净,去须,待用 。锅中热油 , 放入葱姜爆香 。倒入青口翻炒 , 然后放入豆豉、白糖、料酒、少许蒸鱼豉油,继续翻炒 。加入清水 , 基本和青口齐平即可,大火烧开 , 转中小火炖煮5分钟 。然后大火收汁,如果喜欢辣味的话,在这一步可以放入少许辣椒 。收汁后就可以装盘了 。

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