福建有十大名菜，分别是佛跳墙、半月沉江、白斩河田鸡、竹香南日鲍、客家生鱼片、武夷熏鹅、鸡汤氽海鲜、海蛎煎、大黄鱼吐银丝、及九门头 。除此而外，还有些特色名小吃 ， 如沙茶面、七星鱼丸、姜母鸭、土笋冻等 。
佛跳墙又被称作满坛香、福寿全 ， 是闽菜里最有分量及地位的一道名菜，曾多次作为国宴主菜接待贵宾 。
【福建名菜】鸡汤氽海鲜与佛跳墙齐名，也是国宴上的名菜之一 ， 被称赞为色香味形俱佳的神品，此外 ， 大黄鱼也素有国鱼的赞誉 。

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