放了三年的铁皮石斛一般不可以吃了 。铁皮石斛保质期比较短，一般放置在阴凉通风的地方可以保存一周左右，如果是晒干水分密封储存通常保质期为2年左右 ， 如果放了三年，可能已经被细菌感染，最好不要吃了 。
铁皮石斛是一种草本类的中药材，水分含量较大 ， 容易与空气发生氧化反应，也是容易滋养微生物、细菌、虫子的地方，最好晒干再进行保存 。
【放了三年的铁皮石斛可以吃吗】放置三年即使没有被污染 ， 但是其所含的营养价值及药效成分一定程度上也流失了，失去了药用价值，有可能还会伤害身体，建议不要食用 。

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