保存非常容易，常温下即可 。米皮凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让米皮凉皮和空气隔绝即可 。米皮凉皮最忌保存在冰箱或者保鲜柜里 ， 凉皮遇冷变硬变脆 ， 失去弹性 。搅拌易断裂，食用没嚼劲 。
【米皮凉皮怎么保存】凉皮：凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮 。凉皮分为米面皮和面皮两大类 ， 米面皮实为米皮 。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派 。米皮：是利用米为主要原料 ， 通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食 。秦镇米皮历史悠久，显著特点是"筋、软、薄、细" 。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究 。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等 。当中的"文县米皮"较为独特的一支 。

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