【牛里脊是哪个部位】1、牛里脊是牛腰内侧肌肉,也就是在脊椎下的肉 , 是牛身上肉质最细嫩的部位 。牛里脊肉又称“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤 。菲利是切自沙朗肉中段 , 可切成牛排或烧烤 。
2、牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美 , 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩 , 适于滑炒、滑熘、软炸等 。
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