一般在济南九华楼酒店设宴时均备“红烧大肠”一菜，人们在品尝后称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，又因酒店的名字有个九字，便将其更名为“九转大肠” 。
九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜 ， 其原名为红烧大肠 。九转大肠在出品后兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，极具特色 。
【九转大肠为什么叫九转】虽然九转大肠含有丰富的营养成分，而且其脂肪含量较多，所以不建议过量食用 。

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