1、调汁:锅里放水,冰糖,生姜片 , 生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺 , 高汤半碗,煮开 。
2、狮子头放进去,炖半小时 。
3、收汁勾芡,调点味精即可 。
【红烧狮子头的汁怎么调】4、红烧狮子头,淮扬菜的代表 。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一,现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系 , 指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味 。淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包 。
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