芥末和辣根是两种不同的植物 。辣根是山葵的根，用辣根研磨而成的辣根酱被人们称为绿芥末 。而芥末是芥菜的种子，芥末有不同的种类，如中国的黄芥末、法式芥末、蜂蜜芥末等 。
芥末的简介
【辣根和芥末的区别】芥末一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国 ， 绿芥末源于欧洲 ， 其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气 。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。

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