小苏打的成分

1、苏打粉主要成分为碳酸氢钠,化学式NaHCO,俗称小苏打 。
【小苏打的成分】2、碳酸氢钠为白色细小晶体 , 在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解 。
3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中 , 热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使食品有碱味 。

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