1、蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品 。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等 。
2、蜜饯也称果脯，古称蜜煎 。中国民间糖蜜制水果食品 。流传于各地，历史悠久 。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品 。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀 。
【蜜饯是什么东西】3、唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存 。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类 。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成 ， 色味俱佳 。

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