虾冻久了变黑能吃,只要虾体的肉是青灰色的就行 , 这种现象正常,有时虾头变黑 , 虾体的肉却还发红,也有弹性,就可以放心食用,不过虾肉若是也已经发黑,发黄,且没有弹性,就不能吃,不要存放太长的时间,营养价值会降低 。
除了虾不新鲜外,还有三大原因致虾头会发黑,虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑 。另外,虾在起捕时 , 饲料喂太多,而当天就上市销售,在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑 。
【冻虾发黑了还能吃吗】一般情况下,虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂 , 也容易致虾发黑 。还有,市民在购买虾时 , 看着虾活蹦乱跳 , 但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,到家后再下锅,不少虾活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑 。
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