主要是因为纯燕麦面粉发不开 。燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的 ， 所以纯燕麦粉是发不开的 。一般情况下，燕麦粉是要加入一定比例的面粉，用温水和面，才能使面团发开 。
燕麦是世界性栽培作物，喜欢高寒，干燥的气候，燕麦的谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高 。
【为什么纯燕麦面粉不能蒸馒头】燕麦粉是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的，燕麦粉又称筱麦粉，三熟粉等 。
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