【新鲜的虾子大火煮多久】三分钟 。大火烧开水后再放虾烫 ， 虾皮变红色后即可 。怎样判断虾是否煮好：看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度 。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了 。具体看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸 ， 刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部 。当虾煮至成L形时，就基本成熟了 。

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