1、主料:海参(水浸)750克 。
2、辅料:猪肋条肉(五花肉)500克、鸡肉500克、虾米25克、香菇(鲜)75克、淀粉(蚕豆)5克 。
3、调料:甘草3克、小葱15克、姜10克、盐5克、味精2克、老抽5克、香油5克、生抽15克、黄酒15克、白酒10克、植物油40克 。
4、将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块 。
5、鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块 。
6、海参放入沸水锅内滚氽约6分钟,捞起 。
7、中火烧热炒锅,下油,放入姜、葱,烹白酒 , 加清水250毫升、精盐,下海参煨约2分钟 , 去掉姜、葱,捞起海参沥干水 。
8、炒锅洗净放回炉上 , 下油,放入海参略煸后,倒入用竹箅子垫底的沙锅里 。
9、炒锅再放回炉上,下油,放入鸡、猪肉块 , 烹黄酒,加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀,放清水1500毫升,倒入沙锅里 。
10、沙锅加盖用旺火烧沸后,改用小火焖约1小时,再加香菇、虾米续焖约30分钟至软烂 。
11、去掉鸡、猪肉块、甘草,捞出海参、虾米放入碟中,原汁留用 。
【焖海参的方法 怎么做焖海参】12、中火烧热炒锅 , 下原汁,加精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡 , 最后下香油和油推匀,淋在海参上即成 。
以上就是焖海参的方法 怎么做焖海参的内容啦,希望本文可以帮到你!
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