【正宗茶叶蛋的制作方法】1、鸡蛋8个(也可以多点)十三香粉5克、盐5克、糖5克、桂皮3根、香叶8片、八角6个、酱油适量(生抽老抽都可以)、茶叶适量、花椒粒5克 。
2、锅中冷水放入鸡蛋 , 水要淹没鸡蛋,大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净 , 加冷水,
3、煮好的鸡蛋放在容器内冷却 。锅内重新倒入清水煮开,加入5克盐和5克糖 。
4、加入桂皮、八角、香叶,继续煮沸
5、将冷却好的鸡蛋轻轻磕裂,只有敲蛋需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰纹凌乱太不美观 , 敲的片大又不入味 , 要把蛋壳敲得疏密均匀,面面具到 , 等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲 。
6、磕裂的鸡蛋放到锅里熬煮
7、放入茶叶、十三香粉、酱油继续熬煮
8、大火煮沸后改中小火煮一个小时,然后关火,在锅内焖泡两个小时,这样更入味!
以上就是正宗茶叶蛋的制作方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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