猪肉的腌制方法

1、首先要选购好猪肉,最好是本猪肋条肉,带点骨头的那种,腌好后特别香 。选备腌的猪肉不要太大或太小,最好4斤左右的一刀 , 买回家后不要用水洗,否则腌后肉容易有异味 。
【猪肉的腌制方法】2、可用干净的毛巾把肉擦干净,再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后,放在小缸内,每两天把肉翻一次身;
3、2周后把肉取出,清理掉上面的盐,穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天,切记不要晒时间长了 , 否则肉走了油就容易发黄变味变质,然后就可以放在阴凉处挂着 。
4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐,如果腌鱼的话,盐要多放一些 。如果喜欢腌肉带有一点甜香味 , 还可以在把肉放进缸中时,加入一点点白酒,除了口感更好外,还能保鲜 。如果想长期食用 , 最好用食用塑料袋包好,放在冰箱冷冻室内 。

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