1、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明 。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜 , 以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线 。鹅油封面,汤汁滚烫 , 但不冒热气 。
2、首先将琵琶腿沸水焯水 。
3、其次冷水下葱姜 , 放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时 。然后在水中放入鱼片 , 肉?。π厝?nbsp;, 猪腰分别焯熟 。
【过桥米线的家常做法】4、最后取出琵琶腿 , 过滤鸡汤,在砂锅中加入米线等食材煮熟 。
以上就是过桥米线的家常做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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