1、蒸馒头时,如果面似发非发 , 可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟即可 。
2、发面时若无酵母,可用蜂蜜代替 , 每500克面粉加蜂蜜15至20克 。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起 。
3、冬天室内温度低,发面时间较长,发酵时放入白糖,可以缩短发面的时间 。
【怎样才能蒸出又白又松软的馒头】4、在发酵的面团里 , 放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中 , 可将面团用刀切一块 , 上面有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜 。
5、蒸出的馒头,如因碱放多变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟,馒头即可变白,且无碱味 。
以上就是怎样才能蒸出又白又松软的馒头的内容啦,希望本文可以帮到你!
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