不会掉色，掉色属于不正常现象 。真的枸杞并不会掉色，如果是染色枸杞，洗了之后会掉色 。
【枸杞洗了会掉色吗】熏蒸过的枸杞颜色特别鲜红 ， 光光亮亮，果实偏湿润，且表面的色彩也比较均匀 。买枸杞的时候一定不要贪“色” 。经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞则没有 。
真枸杞一般具有的特征是：果实呈纺锤形或椭圆形，两端较?。?略压扁表面色泽暗红而不鲜艳 ， 有不规则皱折，略具光泽；顶端有凸起的花柱痕 ， 基部有白色的果梗痕；果皮柔韧，果肉柔软，内含多数浅黄棕色扁肾形种子，味甜而没有酸味 。
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