南京美食攻略

1、盐水鸭
盐水鸭也叫桂花鸭是南京的传统名吃 。相传在宋朝时南京的鸭子闻名全省 。在明朝建都金陵后出现了金陵盐水鸭 。清代时曾作为宫廷贡品 。
2、牛肉锅贴
在南京牛肉锅贴也是赫赫有名的 。形状像饺子,但比饺子稍微细长一点 。而且这里的牛肉锅贴结合了南京小笼包的做法馅足汁多,咬一口汁都能流出来 。而且这种锅贴上部柔软 , 底部酥脆的特点 , 牛肉馅味道鲜美,别具风味 。
3、鸭血粉丝汤
南京人自古就特别喜欢吃鸭子,吃鸭的有1400年的历史了 。相传在清朝时有个南京人杀鸭子舍不得把血丢掉,就用小碗将它的血装起来 。不料,粉丝掉进去了,无奈他就将鸭血与粉丝一起煮了 。就这样鸭血粉丝汤就诞生了 。特点是:口味平和,鲜香爽滑 。
4、桂花糖芋苗
这是南京著名的传统甜点,也属于金陵菜系 。每年的中秋节前后,南京到处飘着桂花的淡淡花香,这时候恰好也是芋头成熟的季节 。
于是南京勤劳的女人采摘下桂花用糖腌制称“桂浆” 。选用新鲜芋苗,蒸熟后剥皮 , 加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制芋苗快软烂的时候加入藕粉,藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味,吃起来润滑爽口,香甜酥软,汤汁甜美,吃后唇齿留香 。
5、什锦豆腐涝
豆腐涝也叫豆腐脑或是豆腐花 。豆腐脑全国各地都有,但是南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,南京的豆腐涝讲佐料比较多,一般都有虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十多种佐料 , 不光是颜色比我们平常吃的好看,口味更是集中了香、鲜、咸淡等 , 吃起来有滋有味 。
6、赤豆酒酿小圆子
赤豆酒酿小圆子是南京的一道特色小吃,甜点,味道真不错,红豆煮的很烂,有入口即化的感觉 , 配以糯米制作的小圆子,再加入酒酿,很是可口,喜欢吃甜品的朋友不要错过哈,它可以作为早点,也可作为正餐后的甜点,都很不错 。
7、小笼包
南京小笼包最重要的就是它的汤汁,好的小笼包皮薄如纸,提起来能看到里面透明的液体,这是因为做小笼包的时候要把高汤凝成透明的固体胶纸,切碎了拌在馅里 。南京人还专门为吃小笼包写了歌谣:“轻轻移 , 慢慢提,先开窗 , 后喝汤” 。
8、状元豆
状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一 。相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜 , 其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃 , 并勉励他好好读书,将来好中状元 。后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名 。。一些小贩就利用学子的这种心理,在夫子庙贡院附近卖起了状元豆 , 衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎” 。
9、南京臭豆腐
南京臭豆腐是一道简单的家常菜,主料是南京糟卤臭豆腐1块 , 肉末少许,干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙,高汤适量 。
10、南京干丝
【南京美食攻略】南京干丝是一套不同于其他城市独特的制作方法 。那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成 。将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长 。记得关注我哦!

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