气泡虾的气泡大小与面糊和油炸方法有关 , 想要使得虾仁起大泡需要按照以下方法制作气泡虾 。
1、鸡蛋取蛋清,加50克的水打散;
2、70克的玉米淀粉加2克泡打粉搅拌均匀 , 将调好的混合粉倒入蛋清中,搅拌均匀;
3、把170克的色拉油分三次加入蛋糊中,注意要不断搅拌,让油和糊混为一体 , 最后的成品类似于浓稠的酸奶;
【炸气泡虾的糊怎么对起的泡泡大】4、锅内倒油,把虾肉裹上面糊,放入油锅中炸,用勺子往虾仁下面浇热油,这样虾仁就会起大泡 。
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