1、材质细嫩的食物通常需要蒸10—15分鐘上下,例如鱼或是鸡蛋羹 。而粉蒸肉那样的菜式,则需要火再蒸上三十分钟以上,便于全部食物完熟 。
【一般蒸菜需要多长时间 蒸菜有何技巧】2、蒸菜要留意熟度 。鱼和肉要用快火蒸,如用文火蒸,時间久了肉和鱼会无光泽,也非常容易碎散而丧失原先详细形状 。蒸鸡蛋要用慢火蒸,若熟度已过头,鸡蛋羹表层会出现气泡 , 干而硬,味儿差 。
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