羊肚、羊肝、羊肺俗称“羊杂” 。通常情况下,羊杂冷水下锅后煮至水开后,再使用中火煮约20分钟即为熟透 。北方人的一道经典美食即为“羊杂汤”,其制作步骤如下:
材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克调料:羊肉高汤,盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许 。
做法:
【生的羊肚羊肺羊肝开锅后煮多久】1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净;
2、把羊杂放入锅中 , 加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水;
3、待羊杂摊凉后,切成小块;
4、锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂;
5、水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味 , 熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可 。
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