1、牛肉虽然好吃 ， 但是牛肉中的筋非常多，无论我们在炒还是炖的时候都需要制作很长的时间，牛肉要选择好炖的，筋少的肉进行炖煮，可以选择牛腱子肉，炖出来的牛肉，肉质松软 。
【牛肉为什么炖不烂】2、很多朋友将肉买回来后直接切成小块，然后放到锅中炖煮，认为这样可以减少牛肉中营养的流失 ， 其实是错误的 ， 牛肉中含有很多的脏东西，需要先排出血水，将牛肉用清水浸泡半个小时，将血水洗净 。
3、牛肉炖煮的时间比较长，所以很多人看谁快干了 ， 就会向锅中加入冷水，加入冷水反而更加难将牛肉炖烂 ， 所以就算是要中途中加水 ， 也要加入热水，这样就不会因为热胀冷缩使牛肉难炖 。

以上就是牛肉为什么炖不烂的内容啦，希望本文可以帮到你！

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