不仅仅是辣，湖南湘西是酸辣 ， 而且浏阳主要是蒸 ， 注重调料，然后长沙注重油的配比，煎炸都有 。
【是不是湘菜以辣为主不辣不湘菜】湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系 。是汉族饮食文化八大菜系之一 。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变 ， 品种繁多;色泽上油重色浓 ， 讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。

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