首先将新鲜的笋去壳,洗净,晾干表面水分 。同时密封罐也要洗干净晾干,然后将晾干的笋放到密封罐里 。之后加满烧开而且自然冷却的自来水密封好,两周后就自然酸了 。
【小竹笋怎么泡酸笋】酸笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长 。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味 。城乡多数家庭都备有酸笋缸 。
酸笋也是普遍人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜,柳州螺丝粉是广西酸笋饮食文化的一大特色 。
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