澄面怎么做饺子皮

1、面100克,玉米或土豆淀粉30克,猪油10克 , 80度以上的热水适量 。
2、方法:把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好 。
【澄面怎么做饺子皮】3、5分钟后 , 把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀 。然后,加入猪油,和成面团,揉匀 。
4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上 。
5、将面团搓成长条 , 切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹 , 将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片 , 顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂 。

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