【黑麦粉和全麦粉有区别吗】黑麦粉和全麦粉有区别的,全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉 。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉 。黑麦粉指的是用黑色小麦打成的面粉,在中国栽培于北方山区或在较寒冷地区 。黑麦耐寒能力很强,较耐旱,对土壤要求不严 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。
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