面包含水量的多少是面包松软的关键 。一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少,还包括鸡蛋 , 油脂等液态物质) 但含水量越多面团越粘,不容易出膜 。
一款松软的面包做法:
主料:高粉180g , 低粉70g,辅料:酵母2g,盐,1g,鸡蛋1个 , 牛奶100ml,白糖50g,泡打粉2g白糖5g,低粉10g,芝麻5g,黄油20g 。
1、所有的液体混合均匀 。
2、加入高粉低粉揉成面团后油法揉到扩展阶段 。
3、发酵至两倍大 。
4、取出分成相等的剂子,醒10分钟 。
5、取其中一份搓长条 。
【家庭面包怎样做松软】6、擀长至20厘米 。
7、卷起,封口处沾点水防脱 , 醒10分钟 。
8、从中间对切 。
9、切口向下,用手按扁,每个面团中间按一个小洞 。
10、将小面团沾点水 , 放入芝麻粉中 。
11、放入涂过油的烤盘中 , 放温暖处发酵,发酵好后的样子,面包上面涂油,倒入适量的油 。
12、烤箱190度,第三层烤15分钟左右 。
以上就是家庭面包怎样做松软的内容啦,希望本文可以帮到你!
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