【白醋可以直接做泡菜吗】白醋是调料，用来拌制菜肴 。泡菜是经乳酸菌发酵后制得的腌渍菜品 。不一样的 。泡菜首先要熬制腌卤：八角、花椒、香叶、红辣椒、粗盐清水共煮后，密闭晾凉注意防尘避免污染 。腌缸最好有水封装置（专用泡菜坛），彻底清洁晾干 。待泡蔬菜洗净，晾干余水分层码实 。浇如腌卤最后再加入2到3两（视泡菜坛大小酌量）高度白酒 。腌制7到10天即可食用（室温20度以上是2-3天既有小气泡向上浮出） 。泡菜原料：大白菜、圆白菜、胡萝卜、芹菜、青椒、黄瓜（最好去掉内瓤否则易感染）、豆角（需焯水）等 。

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